IL PERCORSO QUALITÀ DI FATTORIE UMBRE
Il Percorso Qualità Fattorie Umbre, che riguarda tutti i Nostri Prodotti, parte ben prima della Nostra Azienda, attraverso un’accurata selezione di Fornitori altamente Qualificati.
Esami iniziali presso la loro struttura di produzione consentono di poter scegliere nel migliore dei modi le materie prime più idonee alla realizzazione del Prodotto voluto.
A questo fa seguito un accurato controllo di tutti i documenti e certificazioni relativi ad esse.
Nel corso degli anni ci siamo impegnati ad acquisire Certificazioni di Qualità sempre più specifiche per poterci confrontare con le attuali richieste del mercato.
Tali Certificazioni riconoscono il raggiungimento di metodologie operative standardizzate al fine di poter offrire la massima Qualità e sicurezza al Consumatore finale.
Disponiamo delle seguenti Certificazioni: IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium), Certificazione Biologica Bioagricert che ci consente di produrre alimenti Biologici.
Il Processo così iniziato prosegue poi all’interno del nostro stabilimento attraverso l’azione del Controllo Qualità nel nostro Laboratorio interno
IFS
International Food Standard
BRC
British Retail Consortium
Bioagricert
Certificazione biologica
L'uomo
è ciò che
mangia
Ludwig Feuerbach
CONTROLLO QUALITÀ
La fondamentale attività del Controllo Qualità si articola quotidianamente attraverso le seguenti attività:
- attività di monitoraggio per il rispetto delle Specifiche di Prodotto e delle Procedure operative durante le fasi di preparazione.
- Applicazione del Sistema HACCP.
- Gestione dei Punti Critici:
- gestione degli allergeni.
- assenza di glutine.
- garanzia di NO OGM.
- prevenzione del rischio di corpi estranei nei prodotti lavorati, attraverso l’utilizzo di macchinari a Raggi-x di ultima generazione.
- controllo costante del trattamento termico di stabilizzazione microbiologica dei prodotti al fine di garantire la sicurezza per il consumatore finale ed il rispetto delle caratteristiche organolettiche ricercate.
LABORATORIO CONTROLLO QUALITÀ
L’attività quotidiana del Laboratorio Controllo Qualità mette in atto una serie continua di controlli a 360°. Dalle fasi preliminari di preparazione ricetta, fino alla spedizione del Prodotto Finito al Cliente di destinazione.
Durante la produzione:
- Analisi delle materie prime stoccate in magazzino, anche avvalendosi di Laboratori di Analisi accreditati esterni e degli imballi primari all’arrivo.
- Accertamento del rispetto delle procedure richieste per ciascuna Ricetta realizzata.
- Controllo del corretto funzionamento di tutti i rilevatori in linea per un controllo su quanto in produzione (analisi con raggi-x, controllo del peso richiesto).
- Controllo del Prodotto Finito.
- Controllo delle fasi finali di etichettatura e confezionamento finale secondo le direttive personalizzate per ciascuna formulazione.
- Controllo dell’incubazione per verificare la stabilità del prodotto stesso.
Analisi e test aggiuntivi:
- Verifica periodica della shel-life prodotti e conservati in Archivio storico.
- Analisi Organolettiche e panel-test dedicati.
- Analisi Nutrizionali
- Adeguamento continuo delle etichette alle nuove norme in materia.
- Monitoraggi dei contaminanti chimici, pesticidi e parametri microbiologici anche avvalendosi della collaborazione di Laboratori di Analisi accreditati esterni.
