Tagliatelle paglia e fieno all’uovo

La Pasta all'uovo Fattorie Umbre, interprete delle Tradizioni Autentiche, ancora oggi rispetta rigorosamente una lavorazione artigianale caratterizzata da un’ essiccazione lenta a bassa temperatura per garantire una minore perdita dei valori nutritivi.
I moderni impianti di lavorazione e confezionamento garantiscono l’assoluta igiene sanitaria. Materie prime di qualità, composte esclusivamente da semola di grani duri selezionati e uova fresche di gallina pastorizzate, unite ad una lavorazione artigianale caratterizzata dalla formatura della sfoglia mediante trafile in bronzo con successiva cilindratura, sono il segreto per ottenere una superficie ruvida e dello spessore voluto. La successiva lenta essiccazione su telai per un periodo di 16-20 ore è poi necessaria per mantenere inalterati tutti i valori nutrizionali delle materie prime.