Minestra con Patate ed Olive Nere

Ingredienti

• 6 patate pelate a pezzi
• 2 cipolle tagliate a pezzetti
• 2 tazzine di riso
• ½ vasetto di crema di olive nere
• 1 cucchiaino di foglie di timo
• 1 tuorlo d’uovo
• ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe.

Preparazione

1. Far cuocere patate e cipolle per 5 minuti in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, poi ricoprire con acqua e cuocere con un coperchio per 30 minuti.
2. Aggiungere il riso e la crema di Olive Nere e cuocere per ulteriori 10 minuti a fuoco basso.
3. Una volta verificata la cottura del riso, frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea aggiungendo eventualmente dell’acqua bollente per raggiungere la densità voluta.
4. Condire la minestra con sale, pepe, timo, olio extra vergine ed il tuorlo d’uovo.