• Home
  • CONSUMER ZONE
  • Chi siamo
  • Il territorio
  • Prodotti
    • Prodotti Biologici e Vegani
    • Sughi Tradizionali
    • Salse e Paté
    • Pasta
    • Olio
    • Prodotti sott’olio
    • Spezie
  • Ricette
    • Antipasti
    • Primi
    • Secondi
    • Contorni
  • TRADE ZONE
  • Azienda
  • Qualità
  • Materie Prime
  • Contatti
  • Wishlist

Shopping cart

close

Lingua:

  • it
  • en
CONSUMER | TRADE
  • HOME
  • TRADE
  • CONSUMER
  • Home
  • Chi siamo
  • Il territorio
  • Prodotti
  • Ricette
  • Contatti
Fattorie Umbre Fattorie Umbre
close
Wishlist 0

Primi

Home » Ricette » Primi
Read More
12 Mar
Primi

Spaghetti con Patè di Olive e Mandorle, formaggio spalmabile e granella di mandorle

  • Posted by Fattorie Umbre
  • Leave a comment
Ingredienti 400g di Spaghetti 160g di Formaggio Fresco (tipo Philadelphia) 100g di Patè di Olive e Mandorle “Fattorie Umbre” Granella di mandorle q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Mettete a bollire l'acqua in una pentola. Non appena bolle, salare l'acqua e buttare...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
31 Jan
Primi

Mezze Maniche con Crema di Zucchine e Formaggio e Speck croccante

  • Posted by Fattorie Umbre
  • Leave a comment
Ingredienti 400 g di mezze maniche 1 vasetto di Salsa Zucchine e Formaggio Fattorie Umbre 150 g di speck Peperoncino q.b. Olio extra Vergine d’oliva “Fattorie Umbre” Preparazione Scaldate una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Una volta caldo aggiungete un po’...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
30 Jan
Primi

Fettuccine al Ragu’

  • Posted by Fattorie Umbre
  • Leave a comment
Ingredienti (Ricetta Veloce): -400 gr di Fettucine “Fattorie Umbre” - 1 vasetto di Sugo alla Bolognese Fattorie Umbre o leggi la ricetta qui sotto. - Parmigiano Reggiano (q.b.) Per il sugo: -500grdi manzo -1 Carota -2 gambi di Sedano -1 Cipolla -1 bicchiere di...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
30 Jan
Primi

Spaghetti con pate’ di Olive Nere, uova e acciughe

  • Posted by Fattorie Umbre
  • Leave a comment
Ingredienti 400 gr Spaghetti 1 vasetto di Patè di olive nere “Fattorie Umbre” ½ cipolla 80 gr di acciughe 2 uova 4 cucchiai di latte Sale q.b. Pepe q.b. Olio extra vergine d'oliva “Fattorie Umbre” Preparazione Rompete le uova in un piatto fondo, aggiungete latte,...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
30 Jan
Primi

Crema di Lenticchie, Ceci croccanti, Menta e Gamberi

  • Posted by Fattorie Umbre
  • Leave a comment
Ingredienti 200 gr di lenticchie "Fattorie Umbre" 2 pomodori Sedano Carota Cipolla Brodo vegetale Olio extra vergine d’oliva 1 gambero Preparazione Stufare il soffritto di sedano, carota e cipolla nell'olio evo, unire le lenticchie ben lavate e bagnarle con brodo vegetale versando poco alla...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
22 Dec
Primi

Ravioli con ripieno di Porcini e vongole veraci

  • Posted by Fattorie Umbre
  • 2 comments
Ingredienti Sfoglia di pasta fatta in casa: 300 gr di farina 00 200 gr di semola rimacinata di grano duro 5 uova 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 pizzico di sale ...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
14 Oct
Primi

Riso ai Carciofi

  • Posted by Fattorie Umbre
  • 1 comment
Ingredienti 400 gr. di riso 75 gr. di olio extra vergine di oliva ½ vasetto di Crema di Carciofi 1 manciata di pecorino grattuggiato 1 manciata di prezzemolo tritato 1 litro e ¼ di...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
14 Oct
Primi

Riso ai Porcini

  • Posted by Fattorie Umbre
  • 2 comments
Ingredienti 400 gr. di riso 1 vasetto di crema di funghi porcini 1 bicchierino di olio extra vergine di oliva sale e pepe Preparazione Far cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo far...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
14 Oct
Primi

Penne alla maniera di Belzebù

  • Posted by Fattorie Umbre
  • Leave a comment
Ingredienti 300 gr. di penne rigate 1 vasetto di Crema di Peperoni Piccanti 3 bei pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio spellato ...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
Read More
14 Oct
Primi

Crepes Ripiene

  • Posted by Fattorie Umbre
  • Leave a comment
Ingredienti 4 uova 1 cucchiaio di latte 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva ½ vasetto di crema di olive e carciofi 2 cucchiai di panna fresca sale e pepe Preparazione Sbattere, in una...

Read more

  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Email
  • WhatsApp
123
I nostri prodotti
  • Prodotti Biologici e Vegani
  • Sughi Tradizionali
  • Salse e Paté
  • Conserve di pomodoro
  • Pasta
  • Olio
  • Prodotti sott’olio e Grigliati
  • Spezie
  • Clusters
Antipasti
  • Barchette di Uova

    Barchette di Uova

    Ingredienti 4 uova 2 cucchiai di maionese 2 cucchiai di …
  • Insalata Caprese con Pesto alla Genovese

    Insalata Caprese con Pesto alla Genovese

    Ingredienti 300 gr di Mozzarella 200 gr di Pomodoro 20 …
  • Belga al Pesto

    Belga al Pesto

    Ingredienti 300 gr di insalata belga 2 mele  succo di …
Primi
  • Pasta alle Olive e Mandorle

    Pasta alle Olive e Mandorle

    Ingredienti 500 gr. di pasta ½ vasetto di Crema di …
  • Spaghetti rossi al tonno

    Spaghetti rossi al tonno

    Ingredienti Spaghetti per 4 porzioni ½ vasetto di sugo al tonno …
  • Rigatoni al Pesto Rosso

    Rigatoni al Pesto Rosso

    Ingredienti Rigatoni per 4 porzioni ½ vasetto di pesto rosso …
Secondi
  • Frittelle Curiose

    Frittelle Curiose

    Ingredienti 150 gr. di farina 1 petto di pollo ben …
  • Frittata Vellutata

    Frittata Vellutata

    Ingredienti ½ vasetto di Crema di Carciofi 4 uova 1 …
  • Pollo in Gelatina con Tartufata

    Pollo in Gelatina con Tartufata

    Ingredienti 1 pollo lesso 1 vasetto di Salsa Tartufata ½ …
Contorni
  • Insalata Carciofata

    Insalata Carciofata

    Ingredienti ½ vasetto di Crema di Carciofi Una bella ciotola …
  • Radicchio ai ferri con pesto alla genovese

    Radicchio ai ferri con pesto alla genovese

    Ingredienti 300 gr. di radicchio rosso di Treviso 2 cucchiai …
  • Salsa di Carciofi

    Salsa di Carciofi

    Ingredienti 1 vasetto di Crema di Carciofi 2 spicchi di …

Logo Fattorie Umbre

  • Facebook
  • Email
  • Instagram
FATTORIE UMBRE SRL
  • Vocabolo San Carlo, Zona Ind.le
  • 05032 Calvi dell’Umbria
  • Terni, Italia
  • T. (+39) 0744 710294
  • T. (+39) 0744 710295
  • Fax (+39) 0744 710372
I NOSTRI PRODOTTI
  • Prodotti Biologici e Vegani
  • Sughi Tradizionali
  • Salse e Paté
  • Conserve di pomodoro
  • Pasta
  • Olio
  • Prodotti sott’olio e Grigliati
  • Spezie
  • Clusters
SCARICA IL CATALOGO
DOWNLOAD PDF
© Fattorie Umbre 2009-2017 P. I. 00571790559 | Credits: The Box Project
Credits fotografici: Freepik Pixabay FreeFoodPhotos | Sitemap | Privacy Policy · Cookie Policy

Amidi e Acidificanti

L’Amido di mais modificato è un prodotto al 100% naturale ed OGM Free.
Viene Utilizzato in ricette particolari per rendere il sugo un po’ più denso, come ad esempio i sughi di carne. Non Contiene Glutine.

L’Acidificante Acido Lattico anch’esso naturale al 100% si ottiene dalla fermentazione di zuccheri vegetali. Si utilizza in ricette contenenti carne, formaggi, funghi per garantire che non si alterino senza doverli cuocere troppo a lungo, cosa che rovinerebbe il sapore degli ingredienti.

L’Acido citrico, di origine naturale è ottenuto per fermentazione. Trova ampia applicazione in ambito alimentare come acidulante.

Aromi

Durante la pastorizzazione, in alcune ricette specifiche, alcuni ingredienti che hanno profumi e sapori molto delicati possono perdere di intensità.
Per questo motivo, in alcuni casi limitati, aggiungiamo piccolissime quantità di Aromi di Qualità rigidamente selezionata.

NO conservanti

Nei Prodotti Fattorie Umbre Non sono presenti Conservanti.
La filosofia che ha guidato la formulazione di tutte le Nostre Ricette Fattorie è sempre stata finalizzata al perseguimento della semplicità dei sapori e della genuinità. Questo ha significato non scendere a compromessi per quanto riguarda la Qualità delle materie prime e scegliere processi di preparazione delle ricette il più possibile Semplici e Trazionali. Il metodo di conservazione scelto da Fattorie Umbre è la pastorizzazione: una volta preparata la ricetta essa viene rapidamente posta all’interno dei contenitori di vetro ed ermeticamente sigillata. Subito dopo ha luogo la Pastorizzazione, che consiste nel mantenere il prodotto ad una data temperatura per un dato periodo di tempo in modo così da eliminare i microrganismi responsabili del deperimento degli alimenti. Attraverso questo processo, e senza l’aggiunta di altri conservanti chimici, possiamo così garantire ai Nostri prodotti una shelf life di 30 mesi.

Carne bovina e suina

Macinato di Bovino, Macinato di Suino, Pancetta di Suino

Nei Nostri Sughi utilizziamo solo macinato scelto di bovino e suino e pancetta di suino proveniente da Grandi Gruppi Italiani.

La filiera pertanto è costantemente e rigorosamente controllata per garantire sempre materie prime di alta qualità.

Formaggi

Parmigiano, pecorino, ricotta

A seconda delle diverse e numerose Ricettazioni da Noi realizzate per il Nostro Marchio o Marchio Conto Terzi utilizziamo diverse Tipologie di Formaggi DOP e non.

  • Il Parmigiano Reggiano DOP
  • Il Grana Padano DOP
  • Il Pecorino Romano DOP
  • Il Pecorino Fresco Grattuggiato
  • Il Mix di formaggi duri grattuggiati ( Senza Lisozima )
  • La Ricotta Fresca di Mucca
  • La Ricotta stagionata di Pecora

Verdure

Carota, Cipolla, Sedano, Melanzane, Zucchine, Peperoni.

Le Verdure utilizzate per le Nostre ricette dopo la raccolta vengono rapidamente lavate, pulite e sottoposte a processo di surgelazione I.Q.F. Questo acronimo stà per “Individual-Quick-Freezing” cioè “Surgelazione Rapida ed Individuale”.

Attraverso questa tecnologia il freddo penetra rapidamente perchè ogni porzione del prodotto viene surgelato in tempi rapidissimi (2-4 secondi).

Questo procedimento consente di avere sempre a disposizione Verdure fresche e pronte all’uso con qualità organolettiche identiche alle Verdure di partenza.

Frutta secca

Mandorle, Pinoli, Anacardi, Noci.

La Frutta secca utilizzata nelle Nostre ricettazioni è molto varia quanto sono varie le esigenze che possiamo soddisfare.

A seconda delle ricette richieste dal Cliente la quantità e tipologia di frutta secca viene bilanciata al fine di raggiungere la consistenza ed il sapore desiderato.

La frutta secca è un alimento estremamente energetico che costituisce ingrediente importante per moltissime ricette di Pesti e Salse.

Olio

Olio Extra-Vergine di Oliva, Olio di Oliva, Olio Extra-Vergine di Oliva Biologico, Olio di Semi di Girasole, Olio di Semi di Girasole Biologico.

Nei Nostri Sughi e Nelle Nostre Salse utilizziamo prevalentemente Olio Extra-Vergine di Oliva ed Olio di Oliva.

In alcune Salse, come nel Pesto alla Genovese, oltre all’Olio Extra-Vergine aggiungiamo anche dell’Olio di Semi di Girasole. Il Gusto dell’Olio di Oliva infatti tende a prevalere su quello del Basilico e dei Formaggi.

In Questo modo possiamo garantire che tutti i sapori siano perfettamente bilanciati.

Pomodoro

Polpa Cubettata di pomodoro, Doppio concentrato di Pomodoro, Passata di Pomodoro, Polpa estrusa di Pomodoro Biologico, Doppio Concentrato di Pomodoro Biologico

Il Nostro Pomodoro proviene solo da Coltivatori Italiani ed in particolare da coltivazioni della Pianura Padana.

Il Pomodoro viene raccolto nel periodo tra Luglio ed Agosto. Successivamente lavato, pelato, tagliato e scottato per garantirne la conservazione durante tutto l’anno.

A seconda della tipologia utilizzata (cubettato, passata, ecc), viene poi posto in diversi contenitori asettici pronti all’uso per le nostre esigenze.

Basilico

Semilavorato di Basilico con Olio e sale

Il Basilico utilizzato nei Nostri Pesti proviene dai maggiori Produttori della Pianura Padana.

Coltivato e Controllato secondo gli standard piu’ moderni e rigorosi per consentirne il massimo sviluppo nel periodo naturale di crescita (inizio Luglio-Agosto), subito dopo il taglio viene immediatamente lavato, tagliato e messo sotto sale con l’unione di Olio.

Questo è un metodo di conservazione naturale praticato da sempre e consente di poter disporre del semilavorato anche nei mesi successivi al raccolto.

Il Semilavorato così realizzato viene poi posto in cella frigorifera e costituirà la base per i Nostri Pesti durante tutto l’anno.

Scroll To Top