Primi

Ravioli di Zucca e Salsa di Rucola

INGREDIENTI:

300 gr di farina
3 uova
½ kg di zucca gialla
200 gr di ricotta
1 vasetto di salsa-rucola
parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
1 scalogno
sale, pepe

 

PREPARAZIONE:

Mescolate la farina alle uova e al sale ed impastate. Quando la sfoglia sarà pronta e ben tirata, pensate al ripieno.

Tagliate a cubetti la zucca e fatela cuocere fino a quando non sarà ben morbida,  insieme allo scalogno tritato finemente.

Fare raffeddare ed unirla in una ciotola insieme al parmigiano, alla ricotta e a un po’ di sale e pepe.

Farcite la pasta con questo composto e tagliate dandogli la classica forma del raviolo.

Cuocete i ravioli in acqua bollente salata.

In una padella versare la salsa di Rucola Fattorie Umbre ed allungarla con un po di acqua di cottura

A questo punto unite i ravioli cotti, mantecate il tutto e servire caldi

Buon appetito!

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