INGREDIENTI:
300 gr di farina
3 uova
½ kg di zucca gialla
200 gr di ricotta
1 vasetto di salsa-rucola
parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
1 scalogno
sale, pepe
PREPARAZIONE:
Mescolate la farina alle uova e al sale ed impastate. Quando la sfoglia sarà pronta e ben tirata, pensate al ripieno.
Tagliate a cubetti la zucca e fatela cuocere fino a quando non sarà ben morbida, insieme allo scalogno tritato finemente.
Fare raffeddare ed unirla in una ciotola insieme al parmigiano, alla ricotta e a un po’ di sale e pepe.
Farcite la pasta con questo composto e tagliate dandogli la classica forma del raviolo.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata.
In una padella versare la salsa di Rucola Fattorie Umbre ed allungarla con un po di acqua di cottura
A questo punto unite i ravioli cotti, mantecate il tutto e servire caldi
Buon appetito!
