Primi

Riso alla Siciliana

Ingredienti

  • 400 gr. di riso, ½ vasetto di crema di olive nere
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchierino di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • il succo di 3 limoni
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 1 cucchiaino di pasta di acciughe
  • 1 cucchiaino di senape
  • 300 gr. di pomodori tagliati a dadini
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Mescolare i pomodori, la maggiorana, la crema di olive nere e i ¾ dell’olio in una terrina
  2. Cuocere il riso in abbondante acqua salata
  3. Nel frattempo far soffriggere la cipolla nell’olio rimasto, aggiungervi l’aceto e, quando questo è evaporato, il vino, la senape, la pasta di acciuga ed il succo di limone
  4. Lasciare il composto sul fornello spento
  5. Quando il riso sarà cotto al dente condirlo con questa salsa mescolando bene ed infine aggiungere il pomodoro condito precedentemente preparato.

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