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Risotto ai Carciofi

Primi

Risotto ai Carciofi

Ingredienti:

  • 320 gr. di riso
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • Crema di Carciofi
  • Parmigiano grattuggiato q.b.
  • 70gr Cipolle
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • vino bianco 0,5l

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla. Accendete il fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere metà del burro all’interno della pentola. Aggiungete la cipolla e fatela appassire delicatamente. Quando è pronta tenetela da parte.

Versate il riso all’interno di una casseruola dai bordi alti, accendete il fuoco e aggiungete un po’ di olio extravergine di oliva. Iniziate il processo di tostatura del riso che vi consentirà di mantenere i chicchi di riso più sodi e integri al termine della cottura. Sfumate con il vino bianco a temperatura ambiente e bagnate il riso con il brodo bollente.

Aggiungete la base di cipolla e burro, versate il brodo bollente poco per volta durante la cottura del riso e salate. Continuate a mescolare fino alla cottura del riso.

Una volta pronto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto, la crema di carciofi Fattorie Umbre , abbondante parmigiano grattugiato e una macinata di pepe fresco.

Mantecate velocemente per rendere il riso cremoso, omogeneo e all’onda.

Buon appetito!

One thought on “Risotto ai Carciofi

  1. Carlo ha detto:

    Ottimo prodotto e ottima ricetta! Complimenti!

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