Primi

Risotto Verde

Ingredienti

  • 500 gr. di riso
  • ½ vasetto di crema di olive verdi
  • 2 coste di sedano tritate
  • 2 porri tagliati
  • 1 piccola carota tritata
  • 1 pugno di spinaci tritati
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • ½ bicchierino di olio extra vergine di oliva
  • brodo vegetale bollente
  • sale

Preparazione

  1. Soffriggere tutte le verdure tritate in un cucchiaio di olio extra vergine di oliva diluito con 1 bicchiere di acqua.
  2. Versare il riso e, sempre mescolando, aggiungere il brodo vegetale, sempre bollente, fino a cottura.
  3. Mantecare con la crema di olive verdi e l’olio rimasto, poi servire.

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