Ingredienti
- Sfoglia di pasta fatta in casa:
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di semola rimacinata di grano duro
- 5 uova
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 1 vasetto di Salsa ai Funghi Porcini Fattorie Umbre
- Per le vongole:
- 1 kg di vongole
- vino bianco q.b.
- 2 spicchi di aglio
- Olio extra vergine di Oliva
- Peperoncino rosso in polvere
- Prezzemolo
Preparazione
- Per la sfoglia:
Versare in una ciotola le due farine, unendo poi l’uovo, olio e sale. Lavorare l’impasto in senso orario fino a raggiungere un composto grezzo. A questo punto avvolgere la pasta in pellicola trasparente e far riposare in frigo 1 ora.
Stendere la pasta fresca, cercando di ottenere una sfoglia che abbia una larghezza di 10 cm circa e che sia più sottile possibile. Dopodichè disponete sulla sfoglia la salsa ai funghi porcini ( il composto deve avere la quantità di un cucchiaino) , quindi sovrapponete un’altra sfoglia della stessa dimensione e fate una leggera pressione per far uscire tutta l’aria trattenuta dalle due sfoglie. Con il coppa pasta tagliate i ravioli e appoggiateli su un vassoio infarinato e teneteli da parte.
Una volta portata ad ebollizione e salata l’acqua, inseriamo i bottoncini e li lasciamo cuocere per 3 minuti. - Per le vongole:
In una pentola far soffriggere dell’aglio schiacciato, olio e peperoncino; una volta dorato aggiungere le vongole, sfumare con il vino bianco e un mestolo di acqua di cottura.
Scolare i bottoncini e amalgamarli con il condimento a fuoco medio fino ad ottenere cremosità.
Dear Johny,
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Fattorie Umbre Srl
Bravi! Buonissima ricetta!
Molte Grazie Ludovica ! 😉