Primi

Crema di Lenticchie, Ceci croccanti, Menta e Gamberi

Ingredienti

200 gr di lenticchie “Fattorie Umbre”
2 pomodori
Sedano
Carota
Cipolla
Brodo vegetale
Olio extra vergine d’oliva
1 gambero

Preparazione

Stufare il soffritto di sedano, carota e cipolla nell’olio evo, unire le lenticchie ben lavate e bagnarle con brodo vegetale versando poco alla volta fino a cottura.
Aggiungere il pomodoro a cubetti, il sale e con un minipimer frullare il tutto.
Stendere i ceci su una teglia con carta forno e un filo d’olio, infornare a 180° fino a doratura così da ottenere la croccantezza del legume.
Pulire il gamberone lasciando soltanto la coda, privarlo dell’intestino, infarinarlo ed inserirlo su uno stecchino lungo e friggerlo in olio di girasole (o grigliarlo)
Su un piatto da portata adattare la crema di lenticchie, ceci tostati e guarnirle con foglie di menta e lo stecchino con il gambero.

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